佛卡夏 Foccacia做法簡單
是我不時重做的款式
大家也一起來重溫一下做法吧~~
佛卡夏食譜 (1個)
材料：
高筋粉250g、鹽5g、糖7g、水150g、油浸蕃茄乾2塊、蕃茄乾油15g(無的話可全用橄欖油)、橄欖油15g、即用酵母3g、香草及黑椒適量
做法：
1. 高筋粉、鹽、糖、酵母及水混合成麵糰。
2. 加入香草、黑椒及橄欖油揉搓至不黏手。油浸蕃茄乾剪碎，將約7成搓入麵糰，然後置室溫發酵至2倍大或置雪櫃發酵一晚。
3. 取出麵糰排氣，滾圓後整型成正方型，置烤盤上於室溫發酵至2倍大。
4. 手指沾上粉，在包面平均篤出16個洞，放入餘下油浸蕃茄乾，再在包面掃上一層薄薄的蕃茄乾油並灑上少量香草及黑椒。
5. 放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘即成。
這是我百吃不厭的麵包呢！
