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泰滋味:椰汁西米糕

艾華斯 於 2022-07-23 23:47:58 發表  |  累積瀏覽 307

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長期bookmark不少食譜
但動手做的不多或相隔很久才去實踐
椰汁西米糕一直是爸媽喜愛的甜品之一
大約兩年前(!)收藏了好朋友Meg的食譜
因為最近家中有多餘的椰漿
這個夏天終於翻出來做了XDD
沒有買到斑蘭葉
就隨手用了蛋糕紙模盛載
份量比平時吃的大一點
但滿足感也會大一點吧~~


椰汁西米糕食譜(26個鬆餅紙模)

材料:
(A) 上層:椰漿 180ml、糖45g、鹽少許、熟冷水 450ml、粟粉 75g
(B) 下層:西米100g、糖12g
(C) 裝飾:粟米粒適量

做法:
1. 西米無需浸水,直接放入滾水煮5至10分鐘至半透明,熄火蓋好焗約20分鐘至全透明。
2. 用網篩瀝起以冷水沖洗,然後用平底鑊放入西米及(B)的砂糖加熱拌勻,放入斑蘭葉小方盒或小杯備用。
3. 150ml水先與粟粉混合。椰漿慢火煮至小滾,加入砂糖、鹽及餘下的水,再滾起時分3次加入粟粉水並攪拌,用慢火煮滾後熄火。
4. 將椰漿倒入模具,隨即放上粟米裝飾。待涼後,放入雪櫃2至3小時至凝固即成。


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1人比"掂"
  • 艾華斯 於2022-07-29 23:47:06 留言
    原文由 EEChan 於 2022-07-24 05:47:06 發表
    夏日佳品👍
    無錯無錯~~
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  • No.5
  • 艾華斯 於2022-07-29 23:47:44 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2022-07-24 20:49:59 發表
    泰好味了。
    多謝多謝:)
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  • No.6
  • 艾華斯 於2022-07-29 23:48:06 留言
    原文由 Meloching 於 2022-07-26 10:21:38 發表
    yummy
    Thanks^^
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  • No.7
  • 艾華斯 於2022-07-29 23:48:32 留言
    原文由 stellaluk 於 2022-07-28 07:53:09 發表
    我的至愛❤
    yeah~ 原來你都啱~
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  • No.8
  • 艾華斯 於2022-12-26 15:19:24 留言
    原文由 1874飛飛 於 2022-12-19 12:30:23 發表
    又靚又好味!
    多謝欣賞!
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  • No.10

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