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紅莓肉桂卷

艾華斯 於 2023-02-18 14:30:50 發表  |  累積瀏覽 221

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乍暖還寒的日子,早上吃一個暖暖的麵包最幸福^^
肉桂的香氣與這種天氣十分相襯
於是用Modori的托盤焗一盤紅莓肉桂卷與家人分享~


紅莓肉桂卷食譜(8個)

材料:
(A) 麵糰 - 高筋粉 250g、黃糖 20g、鹽 3g、即用酵母 4g、蛋 1pc (約 55g)、煉奶 15g、水 130g、無鹽牛油 12g
(B) 內餡 - 黃糖 20g、肉桂粉 8g、紅莓乾適量 

做法:
1. 將內餡的黃糖及肉桂粉混合。
2. 高筋粉、糖、鹽、酵母、蛋液及煉奶混合,加入水混合成麵糰,然後加入牛油揉搓至光滑及不黏手。
3. 滾圓收口,放於碗內並蓋上保鮮紙,置室溫(23-26℃)發酵約1小時。
4. 取出麵糰排氣,將麵糰擀至長方形。
5. 在麵糰塗灑上肉桂糖及紅莓乾,捲起並平均切成8份。
6.     將麵糰放上紙模,蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。
7. 放入已預熱焗爐,用190℃焗18-20分鐘。

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1人比"掂"
  • EEChan 於2023-02-18 21:20:53 留言
    好味,不過我要走肉桂。
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  • No.1
  • 艾華斯 於2023-02-22 15:12:51 留言
    原文由 EEChan 於 2023-02-18 21:20:53 發表
    好味,不過我要走肉桂。
    無問題,換做果醬或朱古力醬好嗎?
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  • No.3
  • 艾華斯 於2023-02-22 15:13:24 留言
    原文由 stellaluk 於 2023-02-19 09:37:46 發表
    睇見都想分享!
    有機會一定同你分享^^
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  • No.4
  • 艾華斯 於2023-02-28 22:31:32 留言
    原文由 Meloching 於 2023-02-23 15:13:03 發表
    香味四溢
    真係好香~
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  • No.7
  • 艾華斯 於2023-02-28 22:32:00 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2023-02-28 02:29:27 發表
    He he今次有玉桂唔啱我喇😝
    咁下次整紅莓卷啦!
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  • No.8

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