1

伯爵茶壓花曲奇

艾華斯 於 2023-03-25 18:31:17 發表  |  累積瀏覽 220

分類:甜品 小食 其他 其他 飲品美食 其他

很喜歡自己焗曲奇
因為那個脆度和口味總是最合自己心意~
放假時焗好一堆放入鐵盒便可慢慢享用
早餐或下午茶時間沖杯茶或咖啡
取出幾塊曲奇一同享用
頓時為生活添上寫意感覺^^


壓花曲奇食譜(約25塊6cm圓形曲奇)

材料:
無鹽牛油140g、幼砂糖80g、蛋液50g(約一隻)、低筋粉280g、奶粉20g、伯爵茶粉10g(原味的話用低筋粉)

做法:
1. 無鹽牛油和雞蛋放室温後,待牛油轉軟身。
2. 牛油與糖用打蛋器打至軟滑,分兩至三次加入蛋液,每次待蛋液完全混合及吸收,再加入新份量。
3. 分數次篩入低筋粉、奶粉及伯爵茶粉,用膠刮以切拌法把麵粉拌入麵糰,直至不見粉粒。
4. 把麵糰放在烘焙紙上,隔著烘焙紙略為壓平麵糰,放入冰箱(-18℃)冷藏約15分鐘,或置雪櫃(0-4℃)冷藏一晚。
5. 取出麵糰(如果冷藏一晚,要預早30分鐘取出讓麵糰回溫),分成3份,逐份先用普通麵桿擀平至約6mm厚,未用的麵糰最好先暫存雪櫃。
6. 在壓花曲奇棒掃上一層油,一口氣以平均的力度在麵糰由頭滾至尾,然後用曲奇模或玻璃杯口印出曲奇,小心用刮刀或小鏟移至焗盤,再放雪櫃20-30分鐘。
7. 放入已預熱焗爐,用150℃焗18-20分鐘,放涼即成。

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
1人比"掂"
  • stellaluk 於2023-03-25 22:28:53 留言
    壓了花的曲奇更吸引!加埋伯爵茶,棒極!
  • 舉報 回覆
  • No.1
  • 艾華斯 於2023-03-26 21:56:02 留言
    原文由 stellaluk 於 2023-03-25 22:28:53 發表
    壓了花的曲奇更吸引!加埋伯爵茶,棒極!
    謝謝~我鐘意伯爵茶呀^^
  • 舉報 回覆
  • No.3
  • 艾華斯 於2023-03-26 21:56:36 留言
    原文由 EEChan 於 2023-03-26 03:05:06 發表
    壓花好靚
    多謝你~ 哩個壓花棒好好用!
  • 舉報 回覆
  • No.4
  • 艾華斯 於2023-04-26 12:55:39 留言
    原文由 Meloching 於 2023-03-31 16:27:48 發表
    香香茶味
    真係好香
  • 舉報 回覆
  • No.7
  • 艾華斯 於2023-04-26 12:57:54 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2023-04-23 13:26:23 發表
    唔同味道會用唔同嘅麵粉嗎?
    oh, 因為無咗粉頪麵糰成份比例會唔同咗,所以做原味就加番低筋粉好啲,如果其他口味就可以換做其他茶粉、可可粉之類呢~~多謝你咁問,下次再寫清楚啲先!
  • 舉報 回覆
  • No.8

最多能輸入300字

累積瀏覽 345918

全部攻略 662

全部回應 4696