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免搓意大利香草包

艾華斯 於 2023-08-18 08:30:54 發表  |  累積瀏覽 281

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不時會焗Foccacia
最近看到一款免搓做法
需時比較長,但功夫其實不多
只需要多次翻麵,再放雪櫃發酵一晚
完全不需任揉搓
非常適合新手!
我也忍不住開爐一試
效果非常滿意:) 
包面焗得香脆,內裏質感非常柔軟
應該會翻做的!
感謝Jade Lim的分享^^


免搓意大利香草包食譜(約26cm x 18cm 長方形一個)

材料:

(A) 麵糰 - 高筋粉 300g、鹽 5g、即用酵母 4.5g、水 225g、橄欖油 18g
(B) 表面裝飾 - 小蕃茄8-10粒、香草碎適量、黑椒適量、橄欖油適量

做法:

1. 將(A)所有材料混合成麵糰,蓋上保鮮紙,置室溫發酵30分鐘。
2. 翻麵1次,再發酵30分鐘,然後取出滾圓,再發酵30分鐘。
3. 取出麵糰再滾圓,然後放雪櫃發酵一晚。
4. 取出麵糰,放上已鋪烘焙紙的焗盤,用手指輕壓麵糰,待發酵至兩倍大。
5. 在麵包面灑上少許橄欖油,用手指輕壓麵糰。加上小蕃茄、香草碎、黑椒裝飾及豐富味道。6. 放入已預熱焗爐用230°C焗20-25分鐘即成。




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1人比"掂"
  • 艾華斯 於2023-08-21 22:46:13 留言
    原文由 EEChan 於 2023-08-19 00:29:06 發表
    呢個健康又好味
    嗯嗯,好鍾意哩款包~
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  • No.3
  • 艾華斯 於2023-08-21 22:47:09 留言
    原文由 stellaluk 於 2023-08-20 08:36:05 發表
    加了小蕃茄,添色又添味。
    對呀^^
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  • No.4
  • 艾華斯 於2023-09-05 21:23:14 留言
    原文由 Meloching 於 2023-09-02 08:15:54 發表
    充滿意大利風味
    真係好好味!
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  • No.8
  • 艾華斯 於2023-09-05 21:23:46 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2023-09-03 18:01:51 發表
    好吸引啊😍
    嗯嗯,無論做法同味道都無得輸~
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  • No.9

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