前陣子婆仔煮播室介紹白燒麵包的做法
被麵包們白白胖胖的樣子吸引了
立即筆記起來
要找天試做一下！
湊巧最近家裏有無糖豆乳和芝士片
就決定焗軟心芝士豆乳白燒~~
大膽地稍微修改了食譜內糖、豆乳和水的份量
又轉用了橄欖油，效果也很不錯啊:)
原食譜在這裏：https://www.facebook.com/photo/?fbid=337322209173692&set=a.107543238818258
豆乳白燒食譜(8個)
材料：
高筋粉 220g、低筋粉 30g、砂糖 15g、海鹽 4g、即溶酵母 3g、水(室溫) 50g、無糖豆乳 110g、 橄欖油 15g、即食芝士片 8片
做法：
1. 室溫水與即溶酵母混合，攪拌成酵母液。
2. 麵粉、糖和鹽放入調理盆中，用橡皮膠刀攪拌充份混合。
3. 將酵母液注入調理盆中，加入無糖豆乳攪拌成糰，然後移至桌面用手搓揉。
4. 麵糰起筋加入橄欖油，推展及搓揉麵糰至表面大致光滑。
5. 進行薄膜測試，如果薄膜成型，把麵團滾圓，捏緊收口，收口向下，放回調理盆中，蓋上保鮮紙置室溫發酵約1小時。
6. 第一次發酵完成後，輕力排氣，把麵團分成8等份，每個小麵團滾圓，收口向下，蓋上乾淨的布或膠膜，靜置15至20分鐘。
7. 再次輕力排氣和滾圓，包入摺成小方塊的即食芝士片捏緊收口，放上焗盤並排發酵約40分鐘。
8. 預先用200℃預熱焗爐。在麵糰表面灑上少許高筋麵粉，放入焗爐後用150℃焗約15分鐘。
