叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而名。
燒烤時在表面塗上紅色的醬所以呈紅色的。
在家也能烤叉燒?!~ 當然遠不及餐廳的大廚好功夫,
烤叉燒過程的確要膽大心細, 完成後吃了一口原汁原味的自家叉燒, 感覺好滿足呢!
材料: (2人份量)
梅頭豬肉 2塊
生抽 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
老抽 2湯匙
紹酒 1湯匙
蜜糖 2湯匙
做法:
1/梅頭豬肉洗淨瀝乾, 將以上醃料拌勻, 醃6小時或過夜.
2/預熱焗爐200度
3/梅頭豬肉醃後從雪櫃回温15分鐘
4/用錫紙包好梅頭豬肉焗約40分鐘
5/取出把焗好叉燒測試熟度
6/打開錫紙, 在叉燒塗上蜜糖焗10分鐘, 反轉再塗上蜜糖焗10分鐘
7/為保持叉嬈表面濕潤, 保持3-5分鐘淋汁讓肉汁慢慢吸收
8/焗爐取出后, 待5-8分鐘才把叉燒切片
完成
用心製造,必有進步
生活煮意
樂悠週末
累積瀏覽 797186
全部攻略 666
全部回應 2575
.JPG){kind=link}
