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鹽焗檸檬烏頭 (附食譜)

卷一廚房 於 2014-08-31 13:07:50 發表  |  累積瀏覽 6917

分類:主菜

 烏頭魚全身只有一條脊骨,肉多骨少,肉味鮮美。魚類中為低脂之選。
馳名烹調有泰國餐館「明爐烏頭」, 潮菜「檸檬烏頭凍」, 廣東「豆醬蒜蓉蒸烏頭」,
今天卷一廚房「鹽焗檸檬烏頭」, 配合秘製醬汁, 美味非常。
 
 材料
烏頭魚 1
檸檬 2
半包
粟粉 4茶匙
蛋白 2
 
步驟:
1.    烏頭魚從頸至腹部割開, 徹底清除鰓片及除去腸臟,去鱗去腮去內臟, 洗淨擦乾水分
 
2.   檸檬切片放入烏頭魚腹內
 
3.  預熱焗爐 200
 
4.     焗盤上先放錫紙,把鹽鋪好 


5. 粟粉, 白混合, 再倒入鹽上拌勻
 
6.  烏頭魚放在鹽上, 把鹽平均封好魚全身

 
7.     錫紙封好入焗爐 220度上下火力40分鐘
完成 



: 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短, 烤焗過程留意生熟程度。
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1人比"掂"
  • 秋之風景寫真站 於2014-09-01 02:31:29 留言
    還以為是加檸檬汁去整, 原來是成個檸檬切片一齊焗
    烏頭無骨, 好好味,
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  • No.3
  • 1874飛飛 於2014-09-01 20:15:03 留言
    引用自 '卷一廚房' 的相片:

    回覆:yummy!
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  • No.4
  • 特搜總編E 於2014-09-02 10:17:47 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.5
  • 卷一廚房 於2014-09-06 11:04:45 留言
    原文由 EEChan 於 2014-08-31 14:28:03 發表
    我郡喜歡泰式烏頭架
    啖啖肉
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  • No.6
  • 卷一廚房 於2014-09-06 11:05:17 留言
    原文由 吳太廚藝室 於 2014-08-31 18:46:51 發表
    簡單易做又美味.
    Yeah
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  • No.7
  • 卷一廚房 於2014-09-06 11:06:58 留言
    原文由 秋之風景寫真站 於 2014-09-01 02:31:29 發表
    還以為是加檸檬汁去整, 原來是成個檸檬切片一齊焗
    烏頭無骨, 好好味,
    檸檬和烏頭佷合拍呢
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  • No.8
  • 卷一廚房 於2014-09-06 11:08:10 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-09-01 20:15:03 發表
    引用自 '卷一廚房' 的相片:

    回覆:yummy!
    多謝欣賞
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  • No.9
  • 卷一廚房 於2014-09-06 11:09:09 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-09-02 10:17:47 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    多謝欣賞
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