油封鴨的鴨油，其實是千年油，對上一次是6月做過的，
油可以在3個月肉再封，那些油會越封越多的，
是日是帶去朋友家享用，今次改用了粉紅色的岩鹽，
只醃了一天，沒有上次那麼咸，比上次鮮味。
原來我的27cm oval，是足夠放6隻法國大鴨腿的。
做好香草鹽，每隻鴨腿平均用一湯匙來醃。
那就醃一天吧!
一天過後，洗去鹽，抺乾淨，放入鴨油至蓋住鴨腿。
用90度封9小時，也可以分段焗的，但今次我在外國網頁看過，
焗3小時也可，於是我只焗了5小時，在放在爐內至到明天。
封好後，鴨油很香，可留小許來做菜，當晚我用鴨油來炒雲耳小白菜，
很香濃的鴨油味，比起粟米油香。
之後，連油帶鴨放入雪柜，至小5日，以後就順時想食就取出食。
要食之後，坐熱水溶油，就可取出鴨腿，
食時先煎香鴨腿皮，再入焗爐烘至香脆，太好吃了，
最後，我也是懶的，沒有做那橙汁醬，
真是對不起偽主婦，在我來講，不配汁也很好吃呵!
又再回收那大碗鴨油，在3個月內再封吧!
分了小量在另一個小盒，用作炒菜之用。
食譜從溫，這裡詳盡一點。
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感謝 Sally Ho 提供以上內容
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