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  • SallyHo
  • 見習探險員
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第986名
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  • ABC大比拼

    作者：SallyHo      發表日期：2014-12-28

    常常與包友談天，很多時都交流意見及心得，有好東西會介紹及分享，正因為這樣，聽到很多包友說那種麵包粉好吃，那種不吸水及那種不好，好奇又要試新的我，永遠都會吸納下來...
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  • 簡易手搓包

    作者：SallyHo      發表日期：2014-11-11

    近期飯界流行番茄飯，包界就流行簡易手搓包，Lyric攪到個個都手搓包，連最怕痴手痴腳嘅我，都搓埋一份，我家冇速酵，只有改用部份酵液代替，麵糰很好搓，但我在發酵部...
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  • 生還者

    作者：SallyHo      發表日期：2014-10-19

    陳共銘老師的書在我手上，己有一段時間，買齊材料即可做台灣出名的，酒釀桂圓包，這個包是台灣人喜歡的，還有用荔枝乾也一樣好吃，很多台灣麵包店有售，最出名當然是世界冠...
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  • 東方起司

    作者：SallyHo      發表日期：2014-10-09

    多謝台灣的David老師，給我試一這東方起司包，收到食譜後，立即做包，也轉用了工房種加杞子酵種，加了合桃，用最普通的焗法，很易控制，也超正，再多謝David老師...
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  • 脆朱翠華

    作者：SallyHo      發表日期：2014-10-09

    葡國朱仔包很久之前做過，但效果不算太理想，今次見包友做了大少奶的食譜，很多包友都成功，輕身鬆脆的，我也要試試，轉了用2種酵種做，效果真不錯，沒有石板的包友也要試...
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  • 辨子

    作者：SallyHo      發表日期：2014-10-09

    自己平時多數做4手辮的，最近見包友玩辮子包，也來試試做6手辮及個裝辮子，在網上找了不同的片，看了幾次，用自己的方法記住再練習，今次頭尾也不太美，有待改善，我做的...
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  • 糯米吐司

    作者：SallyHo      發表日期：2014-09-14

    在Carol老師處看到一個白吐司食譜，是用糯米粉做的，心諗會不會很糊口呢?見家中有一包過年時做年糕剩的糯米粉，正好要試一試，立即改成用天酵液，水份重組再加大，只...
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  • 不追求

    作者：SallyHo      發表日期：2014-08-26

    做法包最基本要求脆，進級要求有耳仔、爆口及大窿窿，所以要添置很多道具，例如焗爐要到250度、石春、陶瓷珠、石板、銅版、刀片、發酵布及SS盆，為了一個完美的法包，...
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  • 混種黑芝麻法包

    作者：SallyHo      發表日期：2014-08-26

        今次是第3次做這包，改用了2種酵種混合發酵，也改用了白馬粉及拿破崙粉，吸水力強了，75%水份也能全部吸收，完全不黏手，也改用回自己做開的發酵方法，比起早...
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  • 成功一半

    作者：SallyHo      發表日期：2014-08-10

    第2次再做芝麻法包，比上次進步了，口感也像當日食到的9成似，最大問題是後發時，蓋上了保鮮紙或布，與麵糰難分難解，令麵糰變型，我要想想辦法，找個大盒子蓋蓋好吧!水...
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SallyHo
見習探險員
簡介：幾年的寫blog生涯，結識到很多世界各地的朋友，大...

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