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新爐試法包

由 SallyHo 於 2014-06-08 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 332

分類：麵包

新爐回來，最心急就是試玩我的至愛法包，照正常的個好poolish，

番3次麵，今日有事外出，只番了2次，

好了，發到有2倍大的時候，應該要放入雪柜，雪12小時，但我趕玩，即做。

預熱石板，用4號程式，開max，

20分鐘已經去到270度，再放入SS盆，焗多10分鐘。

麵糰沒有雪過，很黐手，所以快手卷好，後發了30分鐘，界包入爐。

沒有爆口，窿窿還可以，今次不理想，應該是沒時間入雪柜，

但外型也不錯，也可給它90分，下次再練習，一定會溝通得好一點。

感謝 Sally Ho 提供以上內容

Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

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SallyHo

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