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新爐試法包

SallyHo 於 2014-06-08 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 286

分類:麵包
新爐回來,最心急就是試玩我的至愛法包,照正常的個好poolish,
番3次麵,今日有事外出,只番了2次,
好了,發到有2倍大的時候,應該要放入雪柜,雪12小時,但我趕玩,即做。
預熱石板,用4號程式,開max,
20分鐘已經去到270度,再放入SS盆,焗多10分鐘。
麵糰沒有雪過,很黐手,所以快手卷好,後發了30分鐘,界包入爐。
沒有爆口,窿窿還可以,今次不理想,應該是沒時間入雪柜,
但外型也不錯,也可給它90分,下次再練習,一定會溝通得好一點。

感謝 Sally Ho 提供以上內容

Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

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