東海堂同小山圓合作了綠茶卷，小山進都可以同小山圓合作，
好香濃嘅綠茶味，小山圓好香濃，小山卷好鬆軟，
新爐第一次焗蛋卷，過咗火，以後要減火減時，
底火己隔咗個爐，都唔得，下次要加膠墊。
蜂蜜綠茶卷 (35cm x 25cm)
材料：
A) 蛋黄108g 糖13g 蜂蜜25g
B) 低粉55g 綠茶粉10g
C) 蛋白144g 砂糖58g 鹽小許
D) 牛油13g 牛奶32g
餡 : 淡忌廉150g加砂糖10g打起，怕綠茶的苦澀味可加糖。
做法：
1. (A材料) 蛋黄和砂糖和蜂蜜混合，隔水加熱到40度，攪拌到變白。
2. (C材料) 蛋白打至起泡，加一撮鹽，打至细白泡沫，立刻分3次全部加入砂糖，打至提起有彎鉤。
3. 把1/2蛋白加入到蛋黄中，拌匀。篩入(B材料)低粉，拌匀。加入剩下的1/2蛋白切拌匀。
4. (D材料) 牛奶和牛油坐熱水，然後攪拌至乳化，均匀倒入面糊中，切拌均匀。
5.把面糊倒入鋪了油纸的焗盆上，下面再放多一個烤盆，放入180度的焗爐中，焗20分鐘至表面上色均匀。
6.焗好后把焗盆拿出，然后把蛋糕放在網上，解開四角的牛油纸放凉。
7. 放凉后撕去背面的牛油纸，蛋糕皮朝下鋪到新的油纸上。把打發的淡忌廉抹平，留下四邊， 加 酸車里子 ，卷起来，用油纸包好，過一會去除油纸。
