早幾日收到一間叫公平棧的機構，送上一些茶葉給我，
可能知我特別愛用伯爵茶來做甜品，當中有有機茉莉花茶及伯爵茶，
全部都是有機種植、天然無糖及無防腐劑的，
怎為之公平貿易呢? 原來這機構專當地農民及工人推動產品，
大部份的利潤再投資於推廣公平的貿易工作上，農民及工人，保證有合理的回報，
也可製造就業機會。
說回來怎做這蛋糕，先用忌廉浸茶葉，變成奶茶，
把茶葉打碎，直接放入麵糊內，
坐熱水焗，出爐有極清香的茶香味，所以亮點應該是茶葉。
伯爵茶芝士蛋糕 食譜6"-7"也可 (食譜改自日嚐甜品)
餅底 餅干碎 60g 牛油溶液 30g
餅干碎與牛油溶液拌勻，把餅乾混合物壓在餅模底，備用
芝士餡
忌廉芝士 330g 糖 75g 淡忌廉35ｇ 蛋 100ｇ 牛油 75g
伯爵茶葉10g 伯爵茶包1-2個
製法:
1. 伯爵茶葉與淡忌廉煲滾，焗10分鐘，隔茶渣備用
2. 焗爐150度預熱, 蛋糕模掃油上粉
3. 將室溫忌廉芝士加糖打至軟滑.
4. 加入蛋拌勻, 再混合伯爵茶忌廉及茶包, 後加牛油溶液
5. 放入蛋糕模
6. 放入焗爐150度焗35分鐘.
7. 出爐後待涼, 脫模放入雪櫃雪凍, 即成.
今次還有花生糖給我試食，香脆得食不停口，好脆呵。
怕甜可配凍茶，睇波絕配。
