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豬手蹄為豬前腿的上部、為連骨帶肉的部位。
性平，味甘鹹。豬前蹄較後蹄短而粗壯、皮厚、膠質豐富、異味較小，
故此品質優於後蹄。中醫謂其具有美容養顏、補血壯骨的功效。
材料: 二人份量
1.豬手 1-2 隻 (視乎大小)
2.豬腩肉 半斤
3.南乳1磚
4.蓮藕 1-2節
5. 生薑 3片
6. 蒜蓉 2茶匙
7. 紹興酒 2茶匙
8. 冰糖, 水 (適量)
9. 生抽 2茶匙
準備:
1. 凍水下薑1片, 豬手, 腩肉氽水備用
2. 蓮藕去皮切片, 用鹽水浸備用
做法:
1. 熱油鑊下生薑 2片, 蒜蓉, 豬手腩肉下鑊併炒
2. 南乳, 紹興酒, 冰糖, 水, 生抽下鑊, 上蓋大火炆煮
3. 滾起下蓮藕
4. 轉中慢火炆煮45分鐘
5. 其間不可開蓋
6. 熄火焗15-20分鐘
完成
用心製造,必有進步.
生活煮意
