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頭盤: 班蘭焗雞膇 (附食譜)

由 卷一廚房 於 2014-10-26 18:15:29 發表  |  累積瀏覽 1581

分類：前菜 小食

 泰國菜必吃頭盤有雞翼或雞件用班蘭葉裹起，
班蘭香味獨特, 與雞味配合。
這個頭盤通常是炸, 卷一廚房新嘗試用烤焗方法, 味道同樣惹味。
 
材料 (6件)
雞膇 6件
班蘭葉 2條
魚露 1茶匙
 
 
鷄膇醃料:
解凍後冲水吸乾水份之後,
用少鹽,少糖,另加紹興酒,
蒜蓉1茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜
 
 
步驟:
1.     醃好雞膇拍上適量栗粉
2.     預熱焗爐 180度
3.     熱鍋2湯匙油, 雞膇略煎, 魚露 1茶匙煎香
4.     雞膇取出用班蘭葉裹起, 牙櫼桔好
5.      放入焗爐焗20分鐘
 完成
 
備註:
家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短,
烤焗過程留意肉質生熟程度, 有出汁通常見熟,
由於肉類不能半生吃,有紅或血都不能吃.
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共3人比"掂"
  • 特搜總編E 於2014-10-27 19:30:59 留言
    恭喜！經過「SeeWide評審團」一致通過，你的發佈已被選為推薦攻略！你不但可以獲得200經驗值，更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費！
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2014-10-27 22:01:52 留言
    原文由 EEChan 於 2014-10-27 00:19:54 發表
    焗法冇咁多油
    Exactly
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  • No.4
  • 卷一廚房 於2014-10-27 22:02:50 留言
    原文由 林公子 於 2014-10-27 01:33:08 發表
    最重要係塊葉
    的確重要
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  • No.5
  • 卷一廚房 於2014-10-27 22:03:24 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-10-27 19:30:59 發表
    恭喜！經過「SeeWide評審團」一致通過，你的發佈已被選為推薦攻略！你不但可以獲得200經驗值，更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費！
    多謝欣賞
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  • No.6
  • 卷一廚房 於2014-10-31 15:53:21 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-10-29 09:44:01 發表
    泰式系列好強!
    Thank you
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