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枝竹是腐竹的一種，把豆漿煮滾，待豆漿面層凝結成薄膜，以竹枝挑起，
最先挑起的一層皮通常會掛起成條狀，之後平放曬乾，稱為枝竹，口感最滑。
材料: 二人份量
枝竹 6條
排骨 2條
硬豆腐 1磚
蔥段 4條
薑 2片
清湯 1杯
蠔油 4湯匙
步驟:
1. 枝竹浸軟後每條一分為二
2. 排骨冲水吸乾水份之後, 切塊, 用少量鹽,糖, 胡椒, 粟粉另加紹興酒 2茶匙醃
(鮮排骨醃半小時; 急凍排骨粒醃兩小時以上或放雪櫃過夜)
3. 熱鍋少油下薑片, 蔥段, 排骨下鍋略炒.
4. 清湯, 蠔油倒入鍋裡
5. 放入枝竹上蓋細火炆20分鐘, 熄火焗10分鐘
6. 把硬豆腐放入鍋裡, 上蓋細火炆20分鐘
完成
用心製造,必有進步
生活煮意
又到聖誕啦, 聖誕快樂, 新年進步!
