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[Staub cook] 枝竹排骨豆腐煲 (附食譜)

卷一廚房 於 2014-12-14 05:40:36 發表  |  累積瀏覽 7218

分類:主菜

 
枝竹是腐竹的一種,把豆漿煮滾,待豆漿面層凝結成薄膜,以竹枝挑起,
最先挑起的一層皮通常會掛起成條狀,之後平放曬乾,稱為枝竹,口感最滑。
 
 
材料: 二人份量
枝竹 6
排骨 2
硬豆腐 1
蔥段 4
   2
清湯 1
蠔油 4湯匙
 
 
步驟:
1.    枝竹浸軟後每條一分為二
 
2.     排骨冲水吸乾水份之後, 切塊, 用少量鹽,, 胡椒, 粟粉另加紹興酒 2茶匙醃
 (鮮排骨醃半小時; 急凍排骨粒醃兩小時以上或放雪櫃過夜)
 
3.  熱鍋少油下薑片, 蔥段, 排骨下鍋略炒.
 
4.     清湯, 蠔油倒入鍋裡
 
5.    放入枝竹上蓋細火炆20分鐘, 熄火焗10分鐘
 
6.     把硬豆腐放入鍋裡, 上蓋細火炆20分鐘
 
完成
用心製造,必有進步
 
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1人比"掂"
  • 卷一廚房 於2014-12-15 14:11:19 留言
    原文由 EEChan 於 2014-12-14 15:22:42 發表
    美味又健康
    Thank you
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2014-12-15 14:11:48 留言
    原文由 mrsakwok 於 2014-12-15 13:23:16 發表
    這一味是我至愛之一
    Thank you
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  • No.4
  • 卷一廚房 於2014-12-30 15:30:19 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-12-25 11:05:07 發表
    又到聖誕啦, 聖誕快樂, 新年進步!
    多謝飛飛HAPPY HAPPY NEW YEAR!!
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  • No.6

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