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豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，
因此，經過烹調加工肉味特別鮮。而豬手是整個豬組織中最為鮮美的一部分。
豬手營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，能使皮膚豐滿、潤澤。
德國鹹豬手除了烤焗，用瑞士汁炆焗烹調方法, 創意又味美。
材料:
急凍德國鹹豬手 1隻
醃料:
紅葱蒜 8粒
麥啤酒 1罐
花雕酒 2茶匙
甘荀 1條
玉桂 1條
香葉 適量
白胡椒 適量
糖 1茶匙
炆汁料:
瑞士汁 1杯
冷開水 6杯
薑 2片
蒜蓉 2茶匙
花椒 4隻
八角 2粒
香草 適量
香葉果 1粒
黄片糖 2片
醃豬手步驟 :
急凍豬手解凍後洗淨抹乾, 用醃料密封好放入雪櫃醃12小時以上
步驟:
1. 準備一鍋水滚後, 轉慢火, 放入醃好豬手氽水, 取出即浸入冷冰水5分鐘, 瀝水備用
2. 熱鍋少油, 放薑片,蒜蓉炒香, 豬手下鍋略煎兩面, 把醃料的紅葱蒜, 玉桂,香葉等放入鍋裡
3. 倒入瑞士汁, 冷開水 , 花椒八角香葉果等材料. 上蓋大火煮至滾起, 轉慢火炆40分鐘, 熄火焗30分鐘以上. 放入黄片糖慢火炆30分鐘, 熄火焗10分鐘.
完成
用心製造,必有進步~
生活煮意
