![]()
瑞士雞翼是一種香港滷水雞翼，雖然以瑞士為名，卻非源於瑞士或其他歐洲國家。
這種食品主要使用了「瑞士汁」烹調而成，瑞士汁是一種以豉油、薑、蔥、冰糖和香料等食材調配而成的甜味滷水。瑞士雞翼是香港著名「豉油西餐」的代表性菜式。
材料:
鷄翼 12隻
鷄蛋 8隻
瑞士汁 1杯
冷開水 2杯
八角 適量
辣椒 2粒
薑 2片
桂皮 1條
香葉 1片
蒜葱 2粒
片糖 1片
鷄翼醃料: 醃2小時或過夜
紹興酒 1茶匙,胡椒粉, 鹽,糖 (適量)
步驟
1. 熱鍋少油, 薑, 蒜葱, 鷄翼下鑊略煎
2. 注入瑞士汁, 冷開水及其他材料 (八角,辣椒,桂皮,香葉-放入網袋), 大火煮至滾起
3. 放入片糖, 收慢火焗煮20分鐘, 熄火焗10分鐘
4. 同時另一鍋冷水放入鷄蛋, 大火煮10分鐘
5. 鷄蛋煮好放凉, 之後剝殼放入鷄翼煲內, 待完全放凉後,原煲放入雪櫃一晚(更入味)
6. 用餐前原煲取出, 慢火翻煮滚起便可
完成
生活煮意
li d 瑞士雞翼的確好好味
