咖喱涼瓜雞 (附食譜)

這幾天竟然想吃一點挑戰舌尖的味道, 趕快送走濕立立的春天, 刺激味蕾迎夏日!

咖喱可以指由多種香料調配而成的調料，常見於印度菜、馬來菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。

材料 (二人份量)

雞脾 2隻

蒜葱  4個

香芧  2支

香葉  4片

青檸  1個

凉瓜  1條

紅蘿蔔 1條

車厘茄 隨意

青咖喱 1包

紹興酒 2茶匙

鹽 少許

黑胡椒 少許

黄糖 2茶匙

步驟:

1.      雞脾去皮用清水洗淨, 用乾布或廚房紙完全吸乾水份, 切件, 用鹽 ,胡椒, 紹興酒, 一支香芧, 香葉醃1小時或以上或過夜

2.      蒜葱去皮半, 凉瓜切塊去籽, 紅蘿蔔去皮切形狀

3.      熱鍋少油 下葱炒香, 把醃好雞件連同香芧, 香葉入鍋併炒

4.      放入咖喱及熱開水(水位剛蓋雞件, 下紅蘿蔔, 大火煮至滾起, 以慢火上蓋煮30分鐘,熄火10分鐘

5.      再開慢火, 放入凉瓜, 車厘茄, 青檸(揸汁), 黄糖拌混上蓋煮10分鐘

完成