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獅子球，又叫做獅子頭，紅燒大肉丸, 是一道江蘇餸。
正統料子包括豬肉攪肉、津菜、蒜蓉、薑蓉、蔥花、紅椒、薑片、蔥、雞蛋。
卷一廚房設計食譜 [甜酸獅子頭] 內有鵪鶉蛋饀料,啖啖肉又有蛋香味,
配合茄汁提昇酸甜味道, 吃而不膩!
材料: (3粒: 5cm/粒)
新鮮豬肉碎 400g
鵪鶉蛋 3粒
蒜葱,芫荽 隨意
茄汁 隨意
黄糖 1茶匙
白醋 1湯匙
老抽 1茶匙
豬肉碎醃料: 1小時以上
紹興酒 1茶匙; 黑胡椒, 鹽,糖 (適量)
調味:
鹽
白胡椒
粟粉2茶匙
步驟:
1. 烚熟鵪鶉蛋8分鐘, 剝殼備用
2. 蒜葱切粒混入已醃好豬肉碎, 加入調味料, 搓成圓球
3. 熱鍋少油起鍋, 放入肉球略煎, 倒入茄汁, 白醋, 黄糖, 老抽, 芫荽, 熱水
4. 慢火焗煮20分鐘至收汁 完成
生活煮意
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