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甜酸獅子頭 [卷一設計食譜]

卷一廚房 於 2015-04-10 21:09:30 發表  |  累積瀏覽 533

分類:主菜


 
獅子球,又叫做獅子頭,紅燒大肉丸, 是一道江蘇餸。
正統料子包括豬肉攪肉、津菜、蒜蓉、薑蓉、蔥花、紅椒、薑片、蔥、雞蛋。
 
卷一廚房設計食譜 [甜酸獅子頭] 內有鵪鶉蛋饀料,啖啖肉又有蛋香味,
配合茄汁提昇酸甜味道, 吃而不膩!
 
 
材料: (3: 5cm/)
新鮮豬肉碎 400g
鵪鶉蛋 3
蒜葱,芫荽 隨意
茄汁 隨意
黄糖 1茶匙
白醋 1湯匙
老抽 1茶匙
 
 
豬肉碎醃料: 1小時以上
紹興酒 1茶匙; 黑胡椒, , (適量)
 
 
調味:
白胡椒
粟粉2茶匙
 
 
步驟:
1.      烚熟鵪鶉蛋8分鐘, 剝殼備用
2.      蒜葱切粒混入已醃好豬肉碎, 加入調味料, 搓成圓球
3.      熱鍋少油起鍋, 放入肉球略煎, 倒入茄汁, 白醋, 黄糖, 老抽, 芫荽, 熱水
4. 慢火焗煮20分鐘至收汁 完成




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1人比"掂"
  • 卷一廚房 於2015-04-15 11:36:24 留言
    原文由 EEChan 於 2015-04-11 00:26:04 發表
    好特別
    Thank you
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2015-04-15 11:36:49 留言
    原文由 stellaluk 於 2015-04-11 07:51:45 發表
    加鵪鶉蛋好特別!
    Thank you
  • 舉報 回覆
  • No.4
  • 卷一廚房 於2015-04-26 08:48:06 留言
    原文由 1874飛飛 於 2015-04-20 18:15:52 發表
    有創意!
    多謝欣賞
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  • No.6

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