[深夜食堂] 可樂餅

認識了可樂餅源自法國有一種料理食叫炸肉餅（croquette）。

將肉碎、碎菜等，放到牛油和麵粉，再在表面加上法國麵包碎，混合的油炸小食。

可樂餅（又稱吉樂餅），16世紀傳到日本，日本人直譯做「コロッケ」，19世紀，

日本家庭開始流行起來,為日本的家常菜之一, 從此亦流傳到不同國家有不同風貌。

春卷嘗試以素食為主題, 做出外皮酥脆, 咬開甜甜又健康的南瓜味可樂餅

材料 :

約12個 (視乎餅大小)

馬鈴薯 - 1個 ...是可樂餅的靈魂, 不可缺少

南瓜 - 份量是馬鈴薯的1倍

洋葱 - 半個

粟米粒 - 半罐

蛋 - 1隻

低筋麵粉 - 適量

麵包糠 - 適量

調味(適量): 鹽,黑胡

做法:

1, 馬鈴薯洗淨去皮, 放入蒸鍋隔水蒸約20-30分鐘. 馬鈴薯切片(約1cm厚),

這樣隔水蒸更快熟透. 用义拮馬鈴薯, 如散開就熟透了.

2. 南瓜比馬鈴薯快熟, 洗淨去籽, 連皮切開, 放入蒸鍋隔水蒸約20分鐘.

南瓜皮有益含豐富纖維, 蒸熟之後南瓜肉和皮一起壓成亦可.

3.蒸好的馬鈴薯和南瓜放涼置室內, 讓水分蒸發略為風乾, 餡料會結實.
注意不可風乾太久, 這樣很不容易壓成泥蓉喔

4. 洋葱切粒後略炒.

6.將洋葱,粟米倒入南瓜蓉和馬鈴薯蓉一起 伴勻.

7. 混合好用手搓成喜好的形狀.