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大蒜炆暔排 (附食譜)

卷一廚房 於 2015-08-16 08:00:20 發表  |  累積瀏覽 623

分類:主菜

 

久違了的五花腩肉, 偶爾吃也不失為過。只有假期才能爭取下廚機會, 煮好一煲腩肉, 可放入冰箱存放數天, 平日下班回家, 把腩肉翻熱, 加個菜和白飯, 懶洋洋的又一餐…. 甚至乎, 腩肉也是佐酒的最佳好友!

 

豬腩也稱為五花肉,朝鮮語、日語及臺灣閩南語稱三層肉,是豬腹部的肉,常用食材之一。每處地方都有自己烹調豬腩肉的方法。

 

材料 (可足2人份量)

新鮮五花腩  1

大蒜  3

    1

清湯  1

生抽  1茶匙

老抽  1茶匙

    1茶匙

蠔油  1湯匙

 

步驟:

1.      新鮮五花腩冲水吸乾水份之後, 以適量鹽,, 八角, 花椒, 紹興酒醃3小時或過夜

2.      熱水放薑片, 五花腩氽水, 撈起放入冰水放凉後切塊備用

3.      Staub 熱鍋少油, 下五花腩咯炒, 倒入其他材料上蓋轉細火煲20分鐘

4.      熄火焗10分鐘 完成

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  • 卷一廚房 於2015-10-04 12:49:03 留言
    原文由 1874飛飛 於 2015-09-29 10:11:07 發表
    不過唔敢多吃
    少吃多滋味
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