泰式大蝦柚子沙律 (附食譜)

材料:

鮮大蝦 份量隨意

粉絲 1包

西 份量隨意

車厘茄 份量隨意

蔥段2條

芫荽 1棵

乾紅葱頭 2粒

乾紅辣椒 1條

青檸檬   1個

魚露     1茶匙

泰式雞汁 2湯匙

花生小食份量隨意

鮮大蝦調味材料:

乾紅辣椒 1條 (切半)

檸檬葉  4片 (撕開把香味散出)

香茅 1支 (切去頭及尾段, 剝開第一層皮不要, 把香茅拍一拍(把香味散出)切段

步驟
1a. 先把大蝦洗淨抹乾, 剪去蝦頭, 脚, 去殼及腸. 準備一煲水滾後放入鮮大蝦頭, 以中慢煲8分鐘, 再放入乾紅辣椒;檸檬葉; 香茅煲至大滾, 把材料取出, 煲內的湯才是重點

1b. 放入粉絲煮1-2分鐘至軟身, 取出放凉

1c. 放入鮮大蝦身煮1分鐘, 放入西; 車厘茄併煮多1分鐘, 取出放凉

備註:

2.  以上部放凉後, 倒入清潔乾身大碗裡, 放入乾紅葱頭; 乾紅辣椒; 蔥段; 芫荽; 花生小食; 倒入魚露拌勻

3. 上碟後倒入泰式雞汁及嘅出青檸檬汁拌勻即吃