節日美食, 「雞」已是普遍的主打桌上菜。 為了吃更多其他美食, 家庭節日大多以雞代替原有西方傳統的火雞作為感恩節, 聖誕節, 除夕新年的慶祝; 用烤爐為烹調主題。 中式傳統, 「雞」是更不可缺, 烹調菜式更層出; 農曆新年; 賀寿; 任何喜慶事; 都有擋雞酬神之意。
材料
冰鮮春雞 1隻
蜜糖 適量
醃料
洋葱 1個
香草 適量
黑胡椒 適量
廚房酒 適量
配菜 (可隨個人喜歡材料)
甘荀 1條
薯仔 2個
車厘茄 隨意
醃料步驟
1. 冰鮮雞解凍後內外洗淨抹乾
2. 放在碟盤上或密封袋內, 把所有醃料塗勻雞內外並把洋葱放入雞內
3. 密封好放入雪櫃醃12小時以上
烤焗步驟:
1. 預熱焗爐220度上下火力;
2. 配菜薯仔, 甘荀切塊先用水煮10分鐘
3. 取出醃好雞隻在焗碟內, 鋪好配菜, 薯仔, 甘荀, 車厘茄; 用錫紙包好; 放入焗爐20分鐘
4. 最後錫紙不封口, 塗上蜜糖入焗爐10分鐘
備註: 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短
生活煮意
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