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蜜糖烤春雞 (附食譜)

卷一廚房 於 2016-01-02 09:28:48 發表  |  累積瀏覽 523

分類:主菜

 

節日美食, 「雞」已是普遍的主打桌上菜。 為了吃更多其他美食, 家庭節日大多以雞代替原有西方傳統的火雞作為感恩節, 聖誕節, 除夕新年的慶祝; 用烤爐為烹調主題。 中式傳統, 「雞」是更不可缺, 烹調菜式更層出; 農曆新年; 賀寿; 任何喜慶事; 都有擋雞酬神之意。

 

材料

冰鮮春雞 1

蜜糖     適量

 

醃料

洋葱   1

香草   適量

黑胡椒 適量

廚房酒 適量

 

配菜 (可隨個人喜歡材料)

甘荀   1

薯仔   2

車厘茄 隨意

 

醃料步驟

1.     冰鮮雞解凍後內外洗淨抹乾

2.     放在碟盤上或密封袋內, 把所有醃料塗勻雞內外並把洋葱放入雞內

3.     密封好放入雪櫃醃12小時以上

 

烤焗步驟:

1.          預熱焗爐220度上下火力;  

2.          配菜薯仔, 甘荀切塊先用水煮10分鐘

3.          取出醃好雞隻在焗碟內, 鋪好配菜, 薯仔, 甘荀, 車厘茄; 用錫紙包好; 放入焗爐20分鐘

4.     最後錫紙不封口, 塗上蜜糖入焗爐10分鐘

 

備註: 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短

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