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[輕食煮意] 香煎豬扒配沙律 (附食譜)

卷一廚房 於 2016-02-28 21:17:04 發表  |  累積瀏覽 432

分類:主菜

 

「豬扒」其實在肉類中不是最肥, 豬扒是指豬的里肌肉, 在豬的部位其熱量最低。 里肌肉是豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉, 肉中無筋, 是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低, 因此適合不同的烹調方法: 基本煎炸炒爆都適合。

 

材料: 1

豬扒 2

配菜隨意

 

豬扒醃料:

豬扒冲水吸乾水份之後, 用刀柄略拍鬆豬扒, 少鹽,少糖, 適量廚房拌勻,1小時以上或放雪櫃過夜

 

調味:

紹興酒, 黑胡椒, 香草 (適量)

 

步驟:

1. 醃過豬扒用粟粉拍勻

2. 少油, 大火放入豬扒煎兩面

3. 放入調味, 慢火煮15分鐘

4. 煎好上碟, 配菜伴碟

完成

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