鯖魚柳煮酒

由 EEChan 於 2017-02-20 23:51:07 發表 | 累積瀏覽 750

分類：

我老媽在世時
喜歡用獅子頭魚蒸酒
後來獅子頭魚越來越少
也越來越貴
現在幾乎難得一遇
那日
獨自在家午餐
想起在超市做特價時
買了三條鯖魚柳
天氣涼涼的
就起了煮酒念頭
做法很簡單
將魚柳煎香兩面盛起
用少油
爆香薑片或薑絲
再落雲耳兜炒一會
然後贊酒
再加適量水
上蓋煮滾
再將魚柳回鑊煮一會
再加酒
用少少鹽調味
最好加少許糖吊起味道
1/4茶匙便可
酒和水的份量
可看個人喜好而定
若果不能喝酒
就水多酒少
我用了绍興花彫
好香的酒味

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共0人比"掂"

Angelma21 於2017-02-21 08:18:13 留言
青魚好好食，我未試過咁整，多數焗同自制燒汁煮，下次一試多謝分享
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No.1

mrsakwok 於2017-02-21 13:01:44 留言
鯖魚這樣燴煮，魚肉質味如何？
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No.2

戀吃車媽媽於2017-02-21 13:58:34 留言
嘩睇見都覺得香啊~
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No.3

EEChan 於2017-02-21 23:15:30 留言
原文由 Angelma21 於 2017-02-21 08:18:13 發表
青魚好好食，我未試過咁整，多數焗同自制燒汁煮，下次一試多謝分享

不妨試試新口味。
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No.4

EEChan 於2017-02-21 23:17:56 留言
原文由 mrsakwok 於 2017-02-21 13:01:44 發表
鯖魚這樣燴煮，魚肉質味如何？

呢種魚肉質比較結實，仍然很有魚味。
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No.5

EEChan 於2017-02-21 23:18:39 留言
原文由戀吃車媽媽於 2017-02-21 13:58:34 發表
嘩睇見都覺得香啊~

有酒的香味
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No.6

Angelma21 於2017-02-21 23:20:44 留言
原文由 EEChan 於 2017-02-21 23:15:30 發表
不妨試試新口味。

一定試?
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No.7

EEChan 於2017-02-21 23:25:59 留言
原文由 Angelma21 於 2017-02-21 23:20:44 發表
一定試?
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No.8

stellaluk 於2017-02-22 08:04:53 留言
我在桂林吃過啤酒煮魚，但都冇酒味。
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No.9

EEChan 於2017-02-24 00:32:38 留言
原文由 stellaluk 於 2017-02-22 08:04:53 發表
我在桂林吃過啤酒煮魚，但都冇酒味。

其實經過蒸煮，酒味己揮發左，係冇乜酒味，若要有酒味應該後加酒。
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No.10

EEChan

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