今日試下用個丹麥吐司食譜嚟做牛角，用上一半高粉，一半法包粉，
鬆化及出油部份有改善，但網紋就小咗，即係話下次都要用番牛角包食譜做牛角，
練習摺酥皮真係幾好玩，好難做到有4cm厚度，但又有30cm長，
真係有難度，但明明上堂時做到，回家都做過，停咗一排又做唔到。
牛角最靚時候，都係卷好未入爐時。
高粉及法包粉各一半 100% 245g
奶57% 140g
蛋15% 37g
糖12% 29g
鹽2% 5g
速酵 1.5% 4g
牛油7% 17g
摺入牛油65% 159g
呢個其實係丹麥吐司食譜，都係用嚟做番丹麥包好啲
感謝 Sally Ho 提供以上內容
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