上次用75%水，包身非常軟，軟到唔似鄉村包，似吐司，
試減水回65%，麵糰試控制得多，外型也圓了不小，
65%水就比較合我口味，不過多多小小幾個%也可以試，
找到自己喜愛的程度。
Campagne 鄉村包 (250g粉一個) 食譜改至太田幸子
特高粉75% 187g
法包粉25% 63g
鹽2% 5g
蜜糖2% 5g
水 35% 88g
(減回65%，包身會硬一點)
飯麴酵液 30% 75g
牛油9% 23g
1) 所有材料，徐牛油外打成厚膜，最後加牛油
2) 室溫發2倍大，我用了暖毯，發了4小時即有2倍大
3) 做型後發，大約3小時有2倍大
4) 用石板及ss盆，220度焗15分鐘，取走ss盆再焗至上色
感謝 Sally Ho 提供以上內容
Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/
