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粥粉麵飯是中華料理的最佳拍擋。
30分鐘, 西式技巧: 軟綿綿元貝粥, 香煎腸粉, 泡菜炒拉麵,
即成為早餐的桌上焦點。
泡菜炒拉麵
材料: (2人份量)
拉麵2餅
泡菜 隨意
甘筍 1條
甜豆 隨意
洋葱 半個
蒜蓉 1茶匙
鷄蛋 2隻
蠔油1茶匙
滾水 半杯
步驟:
1) 水滾煮拉麵2分鐘至軟身, 撈起過冷河, 瀝水備用
2) 甘筍去皮切條狀, 甜豆去頭尾分段切, 洋葱切片
3) 少油熱鑊, 下蒜蓉,甘筍條,甜豆段, 洋葱片 略炒至軟身
4) 放拉麵併炒,加少許滾水 (免太乾), 蠔油1茶匙併炒至麵身鬆軟.
5) 下泡菜拼勻(份量隨個人喜好)
4) 熄火備用
5) 炒蛋可在以上熄火前併炒或另用煎鍋炒蛋, 上碟放麵面(如圖)
完成
Remarks: 全素者免蒜蓉, 鷄蛋 ; 用素蠔油
軟綿綿元貝粥
材料 (2人份量)
米 1杯
薑 2片
元貝乾 4粒
蝦乾 10隻
果皮 1片
步驟:
1) 先將米洗後浸入鍋裡1小時或浸隔晚讓米身吸水膨脹
2) 元貝乾,蝦乾,果皮 略洗浸隔晚至軟身
3) 原鍋大火米10分鐘至大滾, 放薑片,元貝乾,蝦乾,果皮至滾起
4) 轉細火煲30分鐘
完成
Remarks: 全素者免元貝乾,蝦乾, 粥品同樣好味道
生活煮意
