蛋黃部分為半熟、蛋白部分為半凝固狀態。
材料: (1人份量)
雞蛋 1隻
拉麵 1餅
豬扒仔 3塊
節瓜 半個
甘筍 1條
豬扒仔醃料:
- 急凍豬扒需解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,另加紹興酒 1茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜. 煮前用適量粟粉醃10分鐘
- 新鮮豬扒冲水吸乾水份之後, 以適量鹽,糖, 胡椒粉, 粟粉醃半小時以上
步驟:
1. 溫泉蛋: 冷水連同蛋入鍋, 開大火6分鐘, 熄火放凉
2. 豬扒仔熱鍋少油,放醃好的豬肉慢煎每面約3-4分鐘至熟, 用叉子插入豬扒如出血水或叉子可插入易取出, 即是熟
3. 另一熱水滚後放入已切塊的節瓜, 甘筍, 煲煮3分鐘材料浮起
4. 放入調味料 (雞粉或隨拉麵附送), 下拉麵餅併煮3分鐘至軟身
完成
生活煮意
