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豬頸肉爽口受歡迎, 亦是餐桌美食,
豬頸肉是豬的面部下顎之間至前腿前面的肉，
又叫「肉青」、「頰肉」、「槽頭肉」、「項圈」。
材料 (2人)
豬頸肉 1塊
洋葱 半個
扁意粉 半包
四季豆 半包
瑞士汁 半杯
醃料:
- 鮮豬肉切片冲水吸乾水份之後,用少鹽,
少糖,醃1小時以上或放雪櫃過夜
- 冰鮮豬肉解凍後切片,冲水吸乾水份之後,用少鹽,
少糖,另加紹興酒 2茶匙, 醃2小時以上或放雪櫃過夜
步驟:
1. 水滾把扁意粉中火煮8-102分鐘至熟, 熄火後過冷河瀝水備用
2. 熱鍋少油炒洋葱, 豬頸肉, 四季豆併炒至熟, 再放意粉併炒, 加瑞士汁, 放適量水炒拌勻
完成
生活煮意
