![]()
豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉，
其肥瘦混雜，看似肥膩，但脂肪含量不太高，
肉質粗而帶韌性，可作熬油、切片或造成免治豬肉之用。
性平，味甘鹹。適宜作煎、炒、炭燒、烘烤、燜煮等處理。
豬頸肉醃料:
豬頸肉解凍後冲水吸乾水份之後,
用少鹽,少糖,紹興酒1茶匙醃2時以上或放雪櫃過夜
材料: (2-4人份量)
豬頸肉 隨意
新鮮基圍蝦 隨意
冷飯 3碗
三色椒 各半個
蔥蒜 1條
魚露 1茶匙
九層塔 2片
步驟:
1. 配好豬頸肉用粟粉醃10分鐘; 新鮮基圍蝦剪去頭尾剝殼, 洗淨後冲水吸乾水份之後,
用少鹽少胡椒粉醃10分鐘; 蔥蒜洗淨後切段;三色椒去籽洗淨後切條
2. 熱鍋少油, 下蔥蒜, 豬頸肉炒大約2分鐘.
下魚露調味, 放入基圍蝦, 冷飯併炒至煮, 放入三色椒 拌勻
3. 熄火, 放入九層塔, 上蓋焗10分鐘
完成
用心製造, 必有進步
備註:
用冰鮮蝦仁取代新鮮基圍蝦也可,
要解凍洗淨後冲水吸乾水份,用少鹽少胡椒粉,
紹興酒, 粟粉醃15分鐘
生活煮意
多謝欣賞
