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[健康有營] 素福建炒飯 (附食譜)

由 卷一廚房 於 2014-11-29 15:15:19 發表  |  累積瀏覽 1082

分類：粥粉麵飯
 

 
福建炒飯是一種常見於香港的炒飯，在一般茶餐廳都會有供應，
但在福建卻沒有這種濕炒飯，情況與揚州炒飯相似。
福建炒飯材料一般有草菇、菜心粒、瑤柱絲、雞肉粒及蝦仁，
但也可配搭其他材料。芡汁材料有雞湯、生粉、生抽、老抽及蠔油。做法是先炒蛋炒飯，後材料及芡汁一起炒，再澆於蛋炒飯上。
 
 
材料:
日本冬菇
粟米仔
荷蘭豆
甘荀
菜心莖
蛋
冷飯
 
調味:
各少許
薑, 蒜蓉粒,紹興酒,黑胡椒, 鹽, 粟粉( 茨汁)
 
 
步驟:
1.    材料切粒
2.     少油中火起鑊放全部材料加少許紹興酒
3.     放入調味
4.    煮至熟最後放茨汁 完成
5.      另一熱鍋,冷飯大火快炒熱, 下蛋清拌勻
完成
全素者免蛋, 蒜蓉粒
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共1人比"掂"
  • 卷一廚房 於2014-11-30 05:52:17 留言
    原文由 EEChan 於 2014-11-29 18:24:41 發表
    呢個係健康版
    Yeah
  • 舉報 回覆
  • No.3
  • 卷一廚房 於2014-11-30 05:52:52 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-11-30 05:12:29 發表
    香口!
    多謝飛飛
  • 舉報 回覆
  • No.4
  • stellaluk 於2014-12-02 07:28:47 留言
    其實炒飯上加芡汁，我都少吃，感覺上炒飯炒得香和爽已經足夠了！
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  • No.5

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