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[健康好煮意] 菠菜雞皇燉飯 (附食譜)

卷一廚房 於 2015-04-07 10:35:40 發表  |  累積瀏覽 1019

分類:粥粉麵飯

 

Risotto 即是義式燉飯, 是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的意大利經典料理。
正统烹煮是用高湯做法, 通常以肉、魚、或蔬菜為基底, 再在燉飯加入奶油、酒慢煮。
 
個人很喜歡燉飯的過程, 是一個佷好的考驗廚師專心和無微的耐力,
 30分鐘的料理是無間斷的照顧着燉飯的濕乾生熟。
在家可輕鬆自在煮, 沒有框架, 用自己喜歡的食材,
亦可加可減調味及卡路里的份量, 再略為簡單運用礶裝清湯代替傳统高湯,
雖然味道嚴格遠不及正统的鮮甜, 但對於家庭菜而言,
可省了一點功夫吧! 不妨一試!


 
材料: (2人份量)
意大利米 (150 gr) **不用洗
雞脾肉
菠菜 (洗淨去根切碎)
洋葱 半個切粒
蕃茜 1條切碎
白酒 1/2
清湯 1
 
 
準備:
雞脾去皮去骨, 用少鹽少白胡楜及生粉醃至少30分鐘
 
步驟:
1.      熱鍋下一片牛油, 先放洋葱炒至軟身, 再放意大利米柳勻
2.    注入白酒, 順時針方向拌勻
3.     放入已醃好的雞脾肉, 順時針方向拌勻
4.     注入清湯, 順時針方向拌勻
5.     以上過程需時20分鐘, 其間見煮至乾身, 放一部份菠菜慢煮
6.    菠菜繼續分段放入, 再順時針方向拌勻直至半乾濕(10分鐘)
7.     熄火, 灑上適量鹽及黑胡椒拌勻, 1分鐘
完成, 趁熱上碟 









 

更多意大利燉飯食譜:
 
Seafood Risotto 海鮮意大利燴飯 (附食譜)
http://harumakiinthekitchen.blogspot.hk/2014/07/seafood-risotto.html
 
什菌意大利飯 Risotto (附食譜)
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0人比"掂"
  • 卷一廚房 於2015-04-09 11:52:45 留言
    原文由 EEChan 於 2015-04-07 20:11:59 發表
    好滋味
    Thank you
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2015-04-09 11:53:40 留言
    原文由 林公子 於 2015-04-08 02:52:48 發表
    原來咁易煮
    在家可輕鬆自在煮, 沒有框架, 用自己喜歡的食材煮, 亦可加可減調味及卡路里的份量
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  • No.4
  • 特搜總編E 於2015-04-09 16:03:53 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.5
  • 卷一廚房 於2015-04-10 20:49:13 留言
    原文由 特搜總編E 於 2015-04-09 16:03:53 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    多謝欣賞
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  • No.7
  • 卷一廚房 於2015-04-10 20:49:41 留言
    原文由 stellaluk 於 2015-04-10 06:45:21 發表
    好手藝
    多謝
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  • No.8

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