中菜習慣於在炒菜前將蔥和薑切碎一起下油鍋中炒至金黃
（俗稱之為「爆香」或「熗鍋」），爾後再將其他蔬菜下入鍋中炒。
此外，將蔥生吃在中國山東省和東北三省的某些地區也比較流行並且是一種常見的食療手段，比如山東的傳統名吃「煎餅卷大蔥」。
在做湯麵如清湯麵或牛肉麵時，在麵條熟後可將切碎的蔥末（也稱蔥花）撒在麵上。
日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。
材料:
蔥 1棵
芫荽 1棵
雞蛋 2隻
白飯 1碗
椰菜 半個
什豆 半碗
步驟:
1. 蔥及芫荽切去根部洗淨切碎; 椰菜洗淨切碎; 什豆氽水切碎
2. 熱鍋少油, 先炒蛋(上碟切碎)
3. 原鍋把(1) 材料炒至熟; 下白飯拌勻炒至熱; 熄火倒入碎蛋拌勻
完成
生活煮意
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