由 卷一廚房 於 2016-03-06 20:53:53 發表 | 累積瀏覽 465
牛柳是由臀肉及腰肌肉旁邊取下的一塊軟肉,是牛隻身上最幼嫩的部份。牛柳特點是瘦肉多, 低脂肪, 為牛肉中最細嫩的部分。烹調方法廣泛, 蒸煮煎炒燉烤等都十分適宜。
材料 (1人份量)
牛柳 2塊
蘑菇 隨意
蒜蓉 2茶匙
步驟
1. 牛柳置温室
2. 熱鍋下牛油; 大火煎牛柳兩面; 下蒜蓉, 蘑菇(去蒂切片)
3. 放入適量紹興酒, 老抽, 黑胡椒,香草, 上蓋轉慢火煮10分鐘完成
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