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Carbonara 卡邦尼吸引之處, 的確是爆香煙肉的咸味配合蛋和芝士等主要食材, 煮溶之後汁的濃香, 令視覺豐富起來。今日用卡邦尼汁的元素, 加入白酒平衡芝士的濃味。 傳統食譜用Parmigiano-Reggiano芝士（即巴馬臣芝士一種）, 在家煮而要求不高的話, 嘗試用自己喜歡的芝士味道取代, 建議用芝士碎煮, 片裝芝士也可但煮溶的時間比碎芝士較長。
材料 (1-2人份量)
雞脾(切件) 2隻
洋葱 1個
甘荀 2條
白酒 1杯
香草 隨意
月桂葉 2片
煙肉 半條
蛋 2隻
芝士碎 隨意
黑胡椒 隨意
步驟
1. 雞件洗淨用廚房紙吸乾水份後, 用少鹽少糖少許黑胡椒, 放入月桂葉醃1小時或以上。
醃好雞件灑上適量粟粉 (備用); 洋葱;甘荀切塊,煙肉切細粒(備用)
2. 熱鍋少油, 下雞件略煎, 放入洋葱;甘荀, 煙肉併炒
3. 倒入白酒, 用慢火煮15分鐘
4. 準備1個碗, 把蛋清, 芝士碎, 香草和黑胡椒拌混, 輕輕倒入鍋攪拌煮約3分鐘完成
生活煮意
