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冷盤 梅子蒸烏頭 (附食譜)
0
冷盤 梅子蒸烏頭 (附食譜)
由
卷一廚房
於 2016-07-09 00:38:05 發表 | 累積瀏覽 770
分類:前菜 主菜 小食 其他
之前煮過鹽焗烏頭
,
泰式明爐烏頭
,
咸柑桔烏頭等。
今次用梅子清蒸
,
當作冷盤
,
蒸好之後把烏頭放凉即吃
,
或放入雪櫃冷卻
1
小時
,
肉質更實
,
酸酸的味道
,
夏天更為適合。
材料
:
烏頭魚
1
條
梅子
8
粒
(
切半
)
蔥段
1
條
薑
2
片
步驟
:
1.
洗淨烏頭魚,去內臟、去鱗、去腮,擦乾水分後,把蔥段薑片放進烏頭魚裡
.
2.
把烏頭魚和梅子放在蒸碟上
3.
水滚後放入蒸碟
,
隔水蒸
7-10
分鐘
(
視乎魚的大小
)
4.
熄火
,
可熱食或放凉當冷盤
(
可放入雪櫃冷卻
1
小時
,
肉質更實
)
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卷一廚房
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