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冷盤梅子蒸烏頭 (附食譜)

由卷一廚房於 2016-07-09 00:38:05 發表 | 累積瀏覽 657

分類：前菜主菜小食其他

之前煮過鹽焗烏頭, 泰式明爐烏頭,咸柑桔烏頭等。今次用梅子清蒸, 當作冷盤, 蒸好之後把烏頭放凉即吃, 或放入雪櫃冷卻1小時, 肉質更實, 酸酸的味道, 夏天更為適合。

材料:

烏頭魚 1條

梅子 8粒 (切半)

蔥段 1條

薑 2片

步驟:

1. 洗淨烏頭魚，去內臟、去鱗、去腮，擦乾水分後，把蔥段薑片放進烏頭魚裡.

2. 把烏頭魚和梅子放在蒸碟上

3. 水滚後放入蒸碟, 隔水蒸7-10分鐘 (視乎魚的大小)

4. 熄火, 可熱食或放凉當冷盤 (可放入雪櫃冷卻1小時, 肉質更實)

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