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秋葵南瓜雞 (附食譜)

卷一廚房 於 2016-11-20 07:14:21 發表  |  累積瀏覽 359

分類:主菜 粥粉麵飯

時令配菜, 其中不少得秋葵, 有強腎作用, 重要是秋葵內的黏性液對於整腸確有力, 但每次不宜吃太多。秋葵可生吃當沙律前菜或熟食, 如熟食建議放在最後才下鍋翻七八成熟上碟便可。

材料 (1人份量)
秋葵  4
日本南瓜  1
雞腿  1
蒜頭  切粒
醬抽  1茶匙
蔥段  1
朝天椒 1 (可免)

調味 (適量)
胡椒粉
廚房酒

步驟
1.      南瓜去皮去籽, 切粒洗淨, 瀝水(備用)
2.      雞腿去皮, 切件,洗淨抹乾, 用適量鹽糖胡椒粉廚房酒, 拌勻醃2小時或以上
3.      熱鍋少油, 先下雞件煎至金黄, 放入蒜粒併炒, 下老抽1茶匙, 適量熱水, 上蓋用慢火煮15分鐘; 放入南瓜,蔥段, 朝天椒 繼續煮多5分鐘, 放入調味, 及粟粉水用大火煮至收汁
4.      秋葵洗淨, 切掉頭尾部份, 如熟食建議放在最後才下鍋翻七八成熟便可, 或上碟後放在食材上. 完成




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