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什菌意大利飯 Risotto (附食譜)

卷一廚房 於 2014-05-17 16:14:26 發表  |  累積瀏覽 955

分類:粥粉麵飯

Risotto意大利燉飯: 是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的意大利經典料理。正统高湯做法通常以肉、魚、或蔬菜為基底, 再在燉飯加入奶油、酒、以及洋蔥。燉飯過程要專心細微, 在家自在煮可以用現有礶裝清湯, 省了一點功夫吧.
 
材料: (2人份量)
意大利米 (150 gr) **不用洗
什菌 (菇類2-3)
洋葱 半個切粒
蕃茜 1條切碎
白酒 1/2
清湯 1
白汁 半礶
 
Steps:
1.熱鑊放1片牛油, 先放洋葱, 再放意大利米略炒
2.   注入白酒, 順時針方向炒勻
3.    放入已洗淨的什菌, 順時針方向炒勻
4.    注入上湯, 順時針方向炒勻
5.   放入蕃茜,不斷順時針方向炒勻
6.    以上過程需時20分鐘
7.  再放白汁, 順時針方向炒勻 8-10分鐘
8.      趁熱上碟
 
完成
用心製造, 必有進步
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  • 小龍 於2014-06-16 12:07:50 留言
    呢個去餐廳成日都叫下次等我都跟你呢個做法,試下整俾小龍女食
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  • No.1
  • 卷一廚房 於2014-06-16 13:13:02 留言
    原文由 小龍 於 2014-06-16 12:07:50 發表
    呢個去餐廳成日都叫下次等我都跟你呢個做法,試下整俾小龍女食
    用心製造, 必有進步
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