chef : 我們在做法式蛋糕，不是做減肥餐，要放慷概地下牛油!
其實個人不太好愛吃牛油蛋糕，但吃了chef的牛油蛋糕以及medeleines之後，我完全對這種蛋糕改觀，尤其是那個medeleines，說穿了它只是法式雞蛋糕，但新鮮出爐時外脆內軟，很香雞蛋味，甚麼卡路里都要忘記，我今天已經忍不住吃了好幾個!
個人覺得今次demonstration 的較上一個簡單，chef 示範了三個蛋糕，cake aux fruit, madeleines 以及weekend (lemon cake)。今次的chef 看起來很年輕，好像只有三十多歲，而且身型看起來也瘦削，之前我見過的chef 都至少四十多歲而且大家都有一個共同點，就是大肚腩，或許大肚腩來看來更有說服力吧! 每個chef 都有自己的character，今次這個chef 很喜歡說故事。
medeleines 的故事是這樣的，chef 說，很久很久以前，翻譯小姐立刻作狀做一個少女拓腮的樣子洗耳恭聽，哈哈! 有一個失權的波蘭王帝被放逐到Lorraine ，有一天他吃過晚飯後，他發現沒有甜點吃，但他十分堅持要吃甜點，放是他的吩咐僕人去做。有一個小女僕做了一個貝殼形的蛋糕給他吃，國王看到後十分高興。他問小女僕這個蛋糕叫甚麼。女僕說這個蛋糕沒有名字，但她家鄉的人每到節日時就會做這個蛋糕。國王再問小女僕的名字是甚麼。大家都估到她叫Medeleine ，而國王以後就叫這個蛋糕做medeleine. 由於國王很喜歡medeleine，他送了很多給他的女兒，而他的女兒是路易十五的妻子，medeleine就由凡爾賽宮一直流傳到現在。一個好的medeline 應該有圓圓的突肚臍，就像貝殼上的珍珠一樣那樣搶眼。
cake aux fruit ，加上了apricot glaze 以及糖潰水果裝飾就是不一樣!
le weekend ，名字的由來是因爲牛油蛋糕是可以保存得較耐的蛋糕，只需要用保鮮紙及密實盒保存，可以在室温keep 一個星期都仍然保存風味!
Practical 今天開始評分! chef 之前都有說過頭幾堂是不評分的，但今堂開始代表我們已經過了蜜月以及適應期，每一次的practical 後chef 都會評分。藍帶的成績由3部分組成，45% final exam，45% practical evaluation，10% written exam ，Top 5 的同學會在畢業典禮上宣佈。今次都都有8分呢! 算是一個不錯的開始!
我的作品:
Medeleines
cake aux fruit - 如chef 所願，我非常慷慨地下牛油，反正學費都包了這個牛油。 :)
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感謝 Sugarlicious 提供以上資料
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