來到朱古力第二課，今天做的是朱古力bon bon，而且附有焦糖餡，在學校紅色的燈光下很有聖誕感覺，當然我知道聖誕已經過了很久，可想而知我這一篇補打是多久以前的事。
Demonstraion 時chef 示範了三種不同的口味，有焦糖，有紅莓及薄荷味。
因爲是demonstration 嗎，chef 用了很多不同的coloring powder，cocoa butter mix coloring 做了不同的效果，做出來就很modern，感覺價錢也可以賣高一點。可是，我們practical 時候不可以用，因爲這些coloring 加了之後就很難看出朱古力本身做得好不好，夠不夠shinny，我們還是先要做好基本功。
朱古力調温當然是練習重點之一，但今次學了如何填充餡料。
一開始要先把調温好的朱古力放入唧袋，在朱古力bon bon 模內填滿朱古力，之後要立刻反轉朱古力模，用一個刮刀敲打朱古力模，將多餘的朱古力流出，要四方八面，徹徹底底地敲打(當每個人都敲打時，環境非常嘈吵)，只有薄薄一層的朱古力留在朱古力模內，再用朱古力鏟在表面上刮乾淨，這樣做出來的口感會較好。
之後要等朱古力稍爲凝固後加入焦糖餡，再放冰箱冷藏。
在等餡料凝固的時候，大家都把剛剛鏟出多餘的朱古力收起來再做一次調温。
最後，在朱古力模上唧上第二次調温的朱古力把焦糖餡封好。之後要鋪上一層朱古力專用膠紙，用手指大概輕輕摸平，再用朱古力鏟把多餘的朱古力鏟出來，在冰箱放涼就可以脫模。
今次大部分人做的朱古力都十分shinny，大家都很開心! 朱古力就是要慢慢跟它交朋友。
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