很久沒有做件裝蛋糕，看起來都像樣吧?
取自
Talita's Kitchen
材料: (4件)
朱古力蛋糕 (23cm x 23cm 焗盤)
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雞蛋 83g
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砂糖 30g
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低筋麵粉 23g
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可可粉 8g
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牛油液 15g
脆脆
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Nutella 10g
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66% 可可 6g
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脆脆 8g (烘焙店有售)
朱古力慕斯
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66% 可可 30g
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淡忌廉 22g
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魚膠片 1g
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打發忌廉 87g
朱古力鏡面
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水 50g
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淡忌廉 50g
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砂糖 45g
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可可粉 20g
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魚膠片 2g
紅苺餡果醬 適量
朱古力蛋糕做法:
1. 雞蛋加砂糖打發至厚稠，可以插一枝牙籤在蛋糊中間測試，如果牙籤可以企立就OK 。
2. 低筋麵粉加可可粉過篩，分兩次加入蛋糊中間輕手拌勻。
3. 加入牛油液於麵糊中輕手拌勻。
4. 倒在鋪上牛油紙的焗盤，抺平，放入預熱175度的焗爐焗10-13分鐘。
5. 放涼架放涼，用一個及一個小的曲奇模，各自壓4個圓形蛋糕片。
朱古力慕斯做法:
1. 魚膠片用凍水浸軟。
2. 可可隔熱水煮溶，加入22Gg淡忌廉及瀝乾的魚膠片，拌勻，待涼約40度。
脆脆做法:
1. 可可隔熱水煮溶，快速加入脆脆及nutella 攪勻。
組合:
1. 大塊蛋糕片，用刀抺上脆脆。
2. 小塊蛋糕片，用刀抺上紅苺醬。
3. 用匙將朱古力慕斯塗抺在模上，先放小蛋糕片，用手壓一壓令蛋糕片平放及壓出多餘空氣，再放朱古力慕斯，最後放大塊蛋糕片壓一壓。
4. 用保鮮紙包好，放冰隔雪2小時。
朱古力鏡面做法:
1. 魚膠片用凍水浸軟。
2. 可可粉先過篩，加入砂糖，水及淡忌廉拌勻，煮熱至砂糖及可可粉溶，加入瀝乾的魚膠片拌勻。
3. 鏡面待涼至稠身及緩緩慢動的狀態，倒在已脫模的蛋糕上。
4. 輕手撒上杏仁粒及放上金箔。
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感謝 Sugarlicious 提供以上資料
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