夏天最好就係整包, 發酵時間又快真係好過冬天等好耐都未見佢長高.
宜家職業媽媽又要番工又想俾家人小朋友食得健康, 但放工回到家已經好累整個包又要搓又要發酵已經花左3-4小時, 今次我這個就更加易又唔洗煩, 預早一日將麵團攪好, 第二日放工做埋下半PART就可以焗到一個又鬆軟又健康美味既方包出來同家人分享.
材料:
高筋麵粉 220G
蛋 20G
依士 2G
糖 30G
鹽 1G
水 120G
牛油 13G
1)先將依士加糖加入水中待10分鐘
2)再將麵包加入蛋, 鹽, 及步驟1的水攪拌好加入牛油搓均勻就可以
3)將麵團用保鮮袋包起封好放入雪櫃24小時
4)麵團取出回溫15分鐘
5)麵團分2份用麵粉棍壓排氣, 搓圓再蓋保鮮紙休息15分鐘
6)將麵團造形放入方包盤內發酵至9成滿就可以入焗爐180度焗25分鐘
近期天氣真係好熱, 好似我這個包要發酵到9成高就只係用左30分鐘左右就可以, 前前後後最後下半PART都係花左不足2小時, 大家都可以試下係家整出美味既健康既方包.
另外其實個麵團可以放3日, 所以這個冷藏法做包係我最喜歡.
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感謝 jo712 提供以上資料
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