附加食譜:
高粉 330G
糖25G
乾酵母 10G
水 170G
蛋 1隻
鹽少許
牛油13G
綠茶粉及可可粉, 適量
1)將所有材料除牛油外搓到沒有沾手就加入牛油再搓至起薄膜(大概約15分鐘) 再量下麵團重量再分3份比例(6:3:1)
2)6成麵團就加入綠茶粉搓勻; 1成麵團就加入可可粉搓,3成為白色所以不用加入任何粉類
3)將3個麵團搓圓用保鮮紙蓋起發酵45分鐘, 取出排氣
4)這時就係造形:
先將綠色麵團壓成長方形要大過自己麵包模約10CM, 再來就預留一條5CM闊綠麵條,
另外啡麵團就分4份, 每條搓成長條形
白麵團就搓成比綠麵團短5CM的長方形, 再預留一條5CM闊長條形
將綠色長方形放最低部, 中間放上綠色長條二旁加上啡色長條各一;
再在上面放上白色長方形麵團, 中間放上白色長條二旁再放餘下2條啡色
5)先將白麵團包好後再包綠色. 將包好既摺位放在麵包模底部(包模預先搽上少量牛油)再進行第2次發酵至升到模9分滿
6)用200度焗35分鐘即可
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感謝 jo712 提供以上資料
jo712 的網誌: http://josearfung.blogspot.hk/
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