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材料:高粉: 187G; 依士:4G; 水107G; 鹽2G
搓到光滑放入保鮮袋雪一晚
主麵團:
高粉:80G; 鹽2G
糖40G; 水30G
牛油/菜油 120G
芝士絲隨意
1)將中種由雪櫃取出放室溫15MINS, 再切小粒
2)除牛油加入所有材料攪拌搓至光滑到有薄膜
包上保鮮紙發酵至1倍大
3)取出麵團排氣, 壓平加入芝士絲再混圓打靜止10MINS
4)將模灑上麵粉, 再放入麵團發酵1小時.
5)麵團中間十字再放上牛油粒, 預熱焗爐180度焗30MINS
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感謝 jo712 提供以上資料
jo712 的網誌: http://josearfung.blogspot.hk/
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