一直都好想試下究竟用片裝芝士做出來既蛋糕係唔係同忌廉芝士差不多味道呢? 終於假日就試整左個蛋糕用來送俾友人順便試下這個食譜係唔係真係咁似芝士蛋糕, 不過我自己都係比較喜歡用忌廉芝士做出來既蛋糕, 覺得芝士味道會濃郁D.不過這個食譜用左分蛋法相對似日式芝士蛋糕咁比較軟鬆, 不過這個食譜材料又真係好方便, 隨時想整都可以.
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材料:
牛奶 120ML
牛油 20G
糖 30G+15G
芝士片 4片
蛋白 2個
蛋黃 2個
低筋麵粉 20G
粟粉 15G
綠茶粉 5G
1)將芝士片加入牛奶, 15G糖用隔水煮溶後關火加入牛油待涼再加入蛋黃及過篩粉類至無粒
2)蛋白分3次加入糖打至蛋白霜
3)分3次用CUT & FOLD 方法加入材料1中至均勻即可
4)倒入已鋪好牛油紙的蛋糕模內(如果活動蛋糕模底部包2層鍚紙)
5)再放入半滿水的焗盤上以160度焗20分鐘, 再轉140度再焗40-50分鐘, 關火再焗10分鐘
P.S如果蛋糕已經上色就可以用鍚紙蓋上蛋糕面以免焗過濃
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感謝 jo712 提供以上資料
jo712 的網誌: http://josearfung.blogspot.hk/
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