自問唔係一個整蛋糕叻既人, 但星期日係超市見到盒cream cheese大減價呀...C9發作見到大減價點會有抵抗能力啦...買番去決定試下整個芝士蛋糕同家人分享啦.
其實想蛋糕有鬆軟口感, 只要用分蛋法真係零失敗.
這個日式輕芝士蛋糕就係用左分蛋法, 焗時再用好似蒸焗, 所以出來好鬆軟帶輕輕芝士香.
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材料:(1個6吋)
忌廉芝士 100G
蛋黃 2隻
蛋白 3隻
糖 30G
檸檬皮 半個
牛油 30G
牛奶 100G
低筋麵粉 22G
粟粉 8G
1)將牛奶加入忌廉芝士隔水加熱至無粒
2)再加入牛油攪勻放涼後加入蛋黃及已過篩粉類
3)蛋白分3次加入糖打至蛋白霜
4)再將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中
5)焗盤加入焗紙出面再包上2-3層錫紙加入麵糊
6)預熱焗爐150度, 將焗爐放在大焗盤上再加熱水焗30-40分鐘即可.
P.S焗完關火不要即時取出蛋糕, 放入開焗爐門幾吋再放涼10分鐘後才取出脫模
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感謝 jo712 提供以上資料
jo712 的網誌: http://josearfung.blogspot.hk/
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