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  • SallyHo
  • 見習探險員
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第886名
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  • 生米麴(3)

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-13

     第3次培植生米麴，100g米加2g種麴，做了4、5天，白轉了白色，味道有酵味，但總是沒有毛沒有結塊，與街上的大不同，不知算不算成功?即使成功也不敢用。  感謝...
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  • 生米麴 (失敗2)

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-07

    上次因為溫度太高已失敗，今次沒有用暖氈，只是用盒包好布，晚上放入有熱水的微波爐內，但溫度真的難控制到像人體溫一樣，今次用多了種麴，早上番米時有水氣，米是有轉白色...
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  • 無法不想你

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-14

     校長嘅歌我由細聽到大，最愛係呢隻"無法不想你"，真係聽咗幾十年都仲咁有感覺，至從84年聽過校長演唱會之後，都冇再聽過，明天又可以從溫細個時嘅感覺，好祈待。今日...
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  • 減水鄉村

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-26

     上次用75%水，包身非常軟，軟到唔似鄉村包，似吐司，試減水回65%，麵糰試控制得多，外型也圓了不小，65%水就比較合我口味，不過多多小小幾個%也可以試，找到自...
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  • 丹麥變身

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-14

     今日試下用個丹麥吐司食譜嚟做牛角，用上一半高粉，一半法包粉，鬆化及出油部份有改善，但網紋就小咗，即係話下次都要用番牛角包食譜做牛角，練習摺酥皮真係幾好玩，好難...
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  • 自由式炆牛肋骨

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-22

     近來愛上炆牛肋骨，幾乎每一星期都炆一大煲，什麼韓式、紅酒也做過，非常之好下飯，昨日經過韓國街，又見到靚牛肋骨，不禁又買下來。選了牛肋骨後，可叫店員切成大大件，...
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  • 咖哩薯仔蚊雞睥

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-07

     由小到大都不大愛咖哩雞，只愛吃煲內的咖哩薯仔，小時候老媽只會用楊恊成咖哩汁，其實我已經覺得不錯，到自己要做飯的年代，我也不會做咖哩，一來自己不愛辣，也不想小朋...
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  • 薑蔥油

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-29

     做了鹽焗雞，本應是配鹽焗雞粉的，但小女兒極其喜愛薑蔥油，於是就做出一大碗，讓她好下飯。薑、蔥切蓉，加鹽，下滾油即可。鹽焗雞只是配角用焗爐焗45分鐘，雞肉非常鮮...
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  • 小法包

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-08

    星期五晚己打好了種，本想星期日早上可以慢慢享受，遲了起床，還接到餅友來電，要出去應酬了，快速地做型入爐，餅后還說要試包，嚇死我了，本身都只要做4個玩玩，連試都未...
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  • 天酵丹麥吐司

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-08

    手痕又整下丹麥吐司，其實都好後悔，啲牛油多到唔想食，但又好想玩喎，丹麥其實好食過牛角，包心好軟熟，外皮又好酥脆，真係好矛盾，最好只係有人敢食，我又可以玩。 今次...
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SallyHo
見習探險員
簡介：幾年的寫blog生涯，結識到很多世界各地的朋友，大...

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