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  • SallyHo
  • 見習探險員
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第883名
排序： 發表日期 "掂"數 人氣 留言
  • 天兔紫薯包

    作者：SallyHo      發表日期：2013-09-22

    天兔來臨，留在家中生產天酵包，今之試"吐司麵包的烘焙技術"內的特優吐司，自行加些紫薯粉，顏色靚靚又好食。 200g粉份量6個特高粉160g高粉40g雙酵40g工...
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  • 成功一半

    作者：SallyHo      發表日期：2014-08-10

    第2次再做芝麻法包，比上次進步了，口感也像當日食到的9成似，最大問題是後發時，蓋上了保鮮紙或布，與麵糰難分難解，令麵糰變型，我要想想辦法，找個大盒子蓋蓋好吧!水...
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  • 生米麴 (失敗2)

    作者：SallyHo      發表日期：2013-12-07

    上次因為溫度太高已失敗，今次沒有用暖氈，只是用盒包好布，晚上放入有熱水的微波爐內，但溫度真的難控制到像人體溫一樣，今次用多了種麴，早上番米時有水氣，米是有轉白色...
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  • 加料

    作者：SallyHo      發表日期：2014-02-09

     今日唔好咁悶蛋，加啲煙肉、黑芝麻及芝士碎入去，係食白麵包之餘都有啲餡食下，白吐司都可以有好多配搭，平時係用3種粉去做，果個感覺好合我口味，因為就快會用另一個牌...
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  • 麴飯酵液

    作者：SallyHo      發表日期：2013-11-07

    KB介紹了佐原文枝的麹和米飯酵母，只需要花兩天時間去培養不用餵粉，那最適合我的貪新鮮及懶人本色，當然要立即去買米麴快試做,聽講它強而有力，昨晚做了一小樽，其實不...
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  • 彎腰

    作者：SallyHo      發表日期：2013-11-16

    今日用山下珠緒個食譜做法棍，酵液部分改用我新歡.......飯麴液。一切正常運作，唯獨是入爐失手，位置放得不好，用手攪一攪就彎哂腰，出爐好似條焦咁，不過耳仔、窿...
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  • 糯米吐司

    作者：SallyHo      發表日期：2014-09-14

    在Carol老師處看到一個白吐司食譜，是用糯米粉做的，心諗會不會很糊口呢?見家中有一包過年時做年糕剩的糯米粉，正好要試一試，立即改成用天酵液，水份重組再加大，只...
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  • 新爐試法包

    作者：SallyHo      發表日期：2014-06-08

    新爐回來，最心急就是試玩我的至愛法包，照正常的個好poolish，番3次麵，今日有事外出，只番了2次，好了，發到有2倍大的時候，應該要放入雪柜，雪12小時，但我...
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  • 鮮奶麥麩吐司

    作者：SallyHo      發表日期：2014-06-30

    新爐第一次做吐司，用上了程式3，照舊焗30分鐘，底部過熱，底部變得硬身，下次試用程式4，吐司內部不錯，總水量不足70%，也可再加5-10%水。鮮奶麥麩吐司450...
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  • 知死

    作者：SallyHo      發表日期：2014-05-26

    話說我個舊焗爐完成咗一個大任務之後，溫度都好低，我以為佢快要死，(其實只係用咗4年)，如果冇咗佢，我就冇人生樂趣了，終是承機接我一向心儀嘅法國靚仔番嚟，一時手快...
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SallyHo
見習探險員
簡介：幾年的寫blog生涯，結識到很多世界各地的朋友，大...

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